RESTAURANT LE CHALET DU SIRE

Responsabilités

• participer à la mise en place et à la distribution des plats Chauds et froids
• préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• produire, valoriser et vérifier les préparations
  Voir plus +2
• plan de nettoyage et de désinfection
• suivi la bonne exécution de la plonge et si nécessaire, effectuer le travail en plonge

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +7
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• préparer les viandes et les poissons
• travail en équipe
• sens de l’organisation
• rigueur
• expérience: 2 ans
• niveau d'étude souhaité : IND

Avantages

• mutuelle

Gains pour le poste chef

Exigences

• serveur en restauration & barman ou similaire: 5 ans

Responsabilités

• préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• vérifier la qualité des denrées fournies
• participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
  Voir plus +7
• produire, valoriser et vérifier les préparations
• trier et évacuer les déchets courants
• respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
• S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• vérifier le bon fonctionnement du matériel
• ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine

Exigences

• être organisé, rigoureux, méthodique
• être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
• être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
  Voir plus +1
• restauration: 10 ans

Responsabilités

• superviser la préparation des aliments
• recruter du personnel
• former du personnel à des procédures et techniques
  Voir plus +3
• organiser un planning du personnel
• un chef a cheval sur les procédures de préparation et d'hygiène
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Exigences

• appréciation gustative
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• mettre en place des actions correctives et préventives
  Voir plus +11
• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
• fiches techniques de cuisine
• gammes de produits alimentaires
• gestion des stocks et des approvisionnements
• experience : 5 ans
• législation alimentaire
• logiciels de gestion de stocks
• management
• stockage de produits alimentaires
• suivre l'état des stocks

Responsabilités

• service sur place
• les curieux trouveront les réponses à leurs questions via le site web

Exigences

• nous recherchons pour ce poste une personne motivée et dynamique, avec une première expérience en restauration, aimant le travail d'équipe et la cuisine savoyarde