BAR DE LA SUISSE NORMANDE

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• caractéristiques des alcools
• concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
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• débarrasser une table
• définir des besoins en approvisionnement
• encaisser le montant d'une vente
• entretenir des locaux
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• gestion administrative
• gestion des stocks et des approvisionnements
• logiciels comptables
• législation sur le tabac
• nettoyer une salle de réception
• prendre la commande des clients
• procédures d'encaissement
• préparer des boissons chaudes ou froides
• préparer des plats simples
• préparer les commandes
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• règles de tenue de caisse
• réaliser des cocktails à la demande du client
• réaliser le comptage des fonds de caisses
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle
• réaliser une gestion administrative
• suivre l'état des stocks
• techniques de comptage
• techniques de mémorisation
• techniques de port de plateaux/plats
• techniques de service à l'assiette
• traiter une commande
• utilisation de matériel de bar
• dressage de plats
• gestes et postures de manutention
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• réceptionner un produit
• réglementation des jeux et loteries
• stocker un produit
• vendre des produits ou services