INSTANT SAVEURS

Responsabilités

• vous veuillez à la bonne gestion et à l'organisation de la cuisine
• vous serez sensible aux obligations légales d'introductions de produits bio et circuits court
• vous gérez les commandes et stocks des denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
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• vous encadrez et animez une équipe et veillez au bon climat social
• vous organisez le travail de l'équipe opérationnelle, les encadrez et les managez
• vous organisez le travail de l’équipe opérationnelle, les encadrez et les managez tout en veillant au maintien du bon climat social
• vous participez à l’élaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et de ses objectifs de rentabilités fixés par la direction
• gestion des stocks et des approvisionnements
• management et animation de l'équipe opérationnelle : minimum de 15 personnes:Vous organisez le travail de l'équipe opérationnelle, les encadrez et les managez tout en veillant au maintien du bon climat social
• vous participez à l'élaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et de ses objectifs de rentabilités fixés par la direction
• vous devez prévoir et organiser des manifestations à thème
• réaliser une enquête de satisfaction
• vous contrôlez les procédures mises en place, vous assurez un suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité
• capacité à évaluer une charge de travail, organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste, et à assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes
• vous concevez des menus adaptés aux différents types de convives, déterminez les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
• vous êtes responsable et assurez le suivi des procédures mis en place et vous assurez un suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité
• vous êtes garant de la qualité nutritionnelle, de la diversité des repas à partir des fiches techniques, de la bonne présentation du produit et assurer l'achat et le stockage des denrées
• vous veuillez à la bonne gestion et à l’organisation de la cuisine
• vous êtes polyvalent sur tous les postes de travail, le cas échéant : vous êtes garant de la bonne réalisation des repas
• relationnel client :Vous assistez aux Commissions Menu
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• vous gérez les commandes et stocks des denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
• techniques de liaison chaude/froide
• vous assistez aux Commissions Menu avec le client
• réaliser un inventaire

Exigences

• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• définir des besoins en approvisionnement
  Voir plus +36
• outils bureautiques
• diriger un établissement de restauration collective
• production culinaire
• vous êtes une personne de terrain, doté d'un excellent relationnel, vous êtes organisé , autonome et force de proposition
• mettre en place des actions correctives et préventives
• maitrise de l'outil informatique et d’un outil de gestion de cuisine
• organiser un planning du personnel
• vous avez l’habitude de concilier l’impératif de la quantité avec celui de la qualité et de la rentabilité
• contrôler l'application d'une norme d'hygiène
• techniques pédagogiques
• préparer les commandes
• vos qualités de manager, votre accessibilité, votre curiosité et votre pragmatisme sont des atouts pour s'épanouir à ce poste
• suivre l'état des stocks
• superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• élaboration de tableaux de bord
• experience : 5 ans
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable
• exemple : garder son calme
• chef gérant au service d'un Comité d'entreprise: 2 ans
• excellente maîtrise des techniques culinaires ainsi que de la méthode HACCP, vous avez les capacités à les transmettre et à les faire respecter par l’équipe
• entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• vous êtes titulaire d’un Bac Pro, BTH en restauration avec une expérience de 10 à 15 ans en tant que chef gérant dans la restauration collective et de la gestion d’un volume d’un minimum de 500 couverts au service d’un comité d’entreprise
• management
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• former du personnel à des procédures et techniques
• gammes de produits alimentaires
• gestionnaire d'un volume d'au moins 500 couverts: 5 ans
• chef gérant restauration collective ou similaire: 10 ans
• normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• législation alimentaire
• logiciels de gestion de stocks
• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes. Exemple : garder son calme
• organiser un évènement
• capacité à faire des choix pour agir, à prendre en charge son activité et à rendre compte, sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : savoir faire des choix

Commerce

• hôtellerie restauration

Gains pour le poste chef

Responsabilités

• assurer le service avec un contact accueillant des convives
• mettre en place la salle
• remettre en place l'office et la salle après le service
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• réaliser les préparations froides
• appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective et respecter les procédures mises en place
• cette liste n'est pas restrictive et d'autres taches peuvent s'ajouter en fonction de l'évolution de l'organisation

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• débarrasser une table
• dresser les tables
  Voir plus +2
• nettoyer une salle de réception
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Commerce

• hôtellerie restauration

Gains pour le poste serveuse de restaurant

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits

Exigences

• veiller au respect des procédures de travail
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• dresser des plats pour le service
  Voir plus +2
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats

Exigences

• logiciels comptables
• saisir les factures
• codifier une facture
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• codifier un mandat
• codifier un titre