Salaire GAUCHERAND DUMAS

Exigences

• utilisation de matériel de nettoyage
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• chaîne du froid
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• modes de cuisson des aliments
• techniques de transformation des viandes
• stockage de produits alimentaires
• cuisiner des produits de rôtisserie
• cuisiner des produits de charcuterie
• cuisiner des produits tripiers
• préparer des plats cuisinés
• entretenir un espace de vente

Exigences

• conditionner des produits
• découper, désosser, parer de la viande
• entretenir un équipement, une machine, une installation
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• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• modalités de stockage de produits alimentaires
• modes de cuisson des aliments
• organiser, aménager un espace de vente
• prendre une commande client
• préparer des plats cuisinés
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• techniques de désossage
• techniques de parage des viandes
• techniques de transformation des denrées alimentaires
• types de produits de charcuterie
• types de produits de rôtisserie
• types de produits tripiers
• types de spécialités bouchères
• types de viande

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