HOTEL DAGUESSEAU

Responsabilités

• assurer l'approvisionnement et vérifier l'état des stocks
• assurer approvisionnement de produits destinés au bar et minibar
• applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation
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• etre le garant des inventaires et des clôtures de fin de mois
• assurer également le stockage des denrées

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• chaîne du froid
• coordonner la logistique d'un évènement
  Voir plus +13
• définir des besoins en approvisionnement
• gestion des stocks et des approvisionnements
• préparer les commandes
• qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• experience : 2 ans
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• suivre l'état des stocks
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• vérifier la conformité de la livraison
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction

Gains pour le poste econome

Responsabilités

• il accueille et place les clients en s'assurant d'une rotation maximale des tables
• il participe activement à l'optimisation des ventes de son département
• le titulaire du poste organise l'ensemble ou une partie de la salle et de l'office et veille à sa mise en place
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• il répond au téléphone et enregistre les réservations
• au cours de ses contacts avec le client, il doit promouvoir les autres services offerts à l'hôtel
• il supervise et coordonne le service de table et organise la répartition des tâches au sein du personnel de salle

Exigences

• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
  Voir plus +12
• conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant
• organiser et contrôler le service en salle
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise
• organiser un planning du personnel
• experience : 2 ans
• exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable
• exemple : garder son calme
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise. Exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue
• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes. Exemple : garder son calme

Gains pour le poste maître d'hôtel

Responsabilités

• encadrer les commis et apprentis
• garantir la qualité constant des produits fabriqués dans votre partie
• veiller au bon déroulement du service sur l'ensemble des tables
  Voir plus +14
• participer à l'atteinte des objectifs en terme de qualité et de coût des produits servis par votre partie
• appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
• assurer un excellent service
• encadrer le travail des commis
• veiller à la propreté de la cuisine et de votre partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisé
• contrôler l'application des procédures HACCP
• relayer les communications du Chef de Cuisine et du Chef Executif auprès de votre équipe
• vérifier que rien ne manque au moment du service
• communiquer à votre hiérarchie vos besoins en produits pour les commandes
• vos principales missions seront: Assurer la mise en place, en collaboration avec le Chef de partie Préparer et dresser les mets dans le respect des recettes Soigner le dressage et la présentation des plats Remplacer le chef de partie au poste, durant ses absences Adhérer au concept de restauration de l'hôtel "Les Jardins du Faubourg" et appliquer les procédures Respecter les règles d'hygiène en cuisine
• faire le service à table et débarrasser
• encadrer les commis et apprentis - Garantir la qualité constant des produits fabriqués dans votre partie - Participer à l'atteinte des objectifs en terme de qualité et de coût des produits servis par votre partie - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
• communiquer à votre hiérarchie vos besoins en produits pour les commandes - Contrôler l'application des procédures HACCP
• connaître parfaitement la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients

Exigences

• capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• cuire des viandes, poissons ou légumes
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• doser des ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• éplucher des légumes et des fruits
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• exemple : garder son calme
• préparer les viandes et les poissons
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction

Responsabilités

• rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• réception de la matière d'œuvre
• remise en température
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• découpage de viande et charcuterie
• réalisation de fonds, sauce et met simple
• aide à la réalisation de la restauration du personnel
• assurer l'hygiène et le respect des standards
• suivre les standards et procédures de présentation et service
• réalisation des travaux préparatoires : épluchages des légumes, réduction des sauces, garnitures