LE COURS DU DRAC

Exigences

• procédures de nettoyage et de désinfection
• chaîne du froid
• modes de conservation des produits alimentaires
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• cuisine du monde
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• cuisine des spécialités régionales françaises
• cuisiner des viandes
• cuisiner des sauces
• préparer des desserts
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• définir des besoins en approvisionnement

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• effectuer le service des plats à table
• nettoyer une salle de réception
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• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• dresser les tables
• débarrasser une table

Offres actuelles pour le poste: