Salaire MAISON MONTZIOLS

Exigences

• procédures de nettoyage et de désinfection
• règles et consignes de sécurité
• chaîne du froid
  Voir plus +26
• conversion d'unités de mesure
• modes de conservation des produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
• appréciation gustative
• utilisation de four
• utilisation de plaques de cuisson
• production culinaire
• conditionnement des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• procédures de conditionnement
• préparer les viandes et les poissons
• conditionner un produit
• cuisiner des préparations culinaires
• cuisiner des produits traiteurs
• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir des équipements
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits
• préparer un plan de travail
• préparer des ustensiles de cuisine
• etablir les rapports de traçabilité
• maîtrise des normes HACCP
• respect des fiches techniques