MANIGUETTE

Responsabilités

• production culinaire
• superviser la préparation des aliments
• lutter contre le gaspillage alimentaire
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• gestion des déchets

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• appréciation esthétique
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• chaîne du froid
• chiffrage/calcul de coût
• vous êtes volontaire, créatif , vous êtes force de proposition, vous avez une excellente organisation
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• veiller au respect des procédures de travail
• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
• experience : 3 ans
• vous aimez travailler en autonomie dans la bonne humeur, vous débordez de créativité, ce poste est fait pour vous
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• expérience d'au moins 3 ans en bistronomie ou gastronomie exigée
• gammes de produits alimentaires
• capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée
• exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif
• gestion des stocks et des approvisionnements
• expérience en bistronomie/gastronomie
• procédures de la marche en avant
• exemple : avoir l'envie d'apprendre
• suivre l'état des stocks

Gains pour le poste chef de cuisine

Exigences

• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction
• capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise. Exemple : être souple, agile, s'adapter à une situation imprévue