Avis CHRISTOPHE DUFOSSE TRAITEUR

Une équipe formidable, une direction déconnectée de la réalité et des conditions de travail inadmissibles

J'ai eu la chance de travailler aux côtés de collaborateurs motivés, courageux et profondément investis dans leur métier. Une équipe qui devait quotidiennement compenser le manque de professionnalisme, la désorganisation permanente et l'incompétence de certains membres de la direction.

Les conditions de travail étaient tout simplement aberrantes. Des semaines de 60 à 70 heures, certaines journées débutant à 4 h 30 du matin pour assurer la production jusqu'à 16 h, avant d'enchaîner directement sur des prestations, notamment lors des matchs de football, jusqu'à 2 h du matin. Et visiblement, cela ne choquait personne.

Je me souviens également des propos de mes collègues avant mon arrivée sur des périodes de Noël durant lesquelles des salariés en cuisine et en pâtisserie pouvaient travailler jusqu'à 25 heures d'affilées, sans même avoir la possibilité de rentrer chez eux pour se reposer. Tout cela semblait parfaitement normal aux yeux de ceux qui organisaient le travail.

La pression était constante. Il fallait absorber un nombre toujours plus important de prestations, parfois acceptées sans aucune considération pour les capacités réelles des équipes. On découvrait le jour même qu'il fallait produire des articles qui n'étaient même pas proposés à notre carte, simplement parce qu'un commercial s'était trompé ou avait promis quelque chose au client sans consulter la production. Et ce n'était qu'un exemple parmi tant d'autres de situations aussi grotesques qu'épuisantes.

Évidemment, une telle implication n'était absolument pas reconnue financièrement. Nous étions rémunérés à peine au-dessus du SMIC, sans paiement des heures supplémentaires ni primes à la hauteur du travail fourni.

Quant aux heures supplémentaires, on nous expliquait qu'elles serviraient à compenser une prétendue baisse d'activité durant l'été. Une baisse qui, bien entendu, n'est jamais arrivée. L'été apportait son lot de prestations supplémentaires, et le rythme infernal continuait.

Le plus révoltant, finalement, était cette banalisation de l'épuisement. On attendait des salariés qu'ils soient disponibles, performants et capables de gérer l'impossible, sans jamais remettre en question les décisions et les dysfonctionnements qui nous plaçaient dans ces situations.

Malgré tout, cette expérience m'a énormément apporté sur le plan humain et professionnel. J'ai appris à repousser mes limites, à prendre confiance en moi, à développer mes compétences et à travailler avec des personnes remarquables. Mais ces acquis, je les dois avant tout à mes collègues, à leur solidarité et à leur courage, certainement pas aux méthodes de management.

Une équipe exceptionnelle qui méritait infiniment mieux. Pour le reste, une expérience professionnelle que je ne souhaite à personne. À fuir.