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Exigences

• techniques de communication
• chaîne du froid
• techniques de planification
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• législation alimentaire
• cuisine orientale
• élaboration de tableaux de bord
• gestion des stocks et des approvisionnements
• management
• stockage de produits alimentaires
• conditionnement des aliments
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• suivre l'état des stocks
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• mettre en place des actions correctives et préventives
• promouvoir un établissement culinaire
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats
• définir des besoins en approvisionnement
• vous possédez 3 années d'expérience en restauration libanaise acquise dans un/des restaurant libanais de renom