LIEU-DIT RASSEL

Exigences

• chiffrage/calcul de coût
• types de régimes alimentaires
• appréciation gustative
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• gestion des stocks et des approvisionnements
• appréciation esthétique
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• suivre l'état des stocks
• veiller au respect des procédures de travail
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• former du personnel à des procédures et techniques
• contrôler la réalisation d'une prestation
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats