pâtissier
Responsabilités
- mise en place du service
- réalisation des préparations selon les recettes de base
- dresser des desserts
Voir plus +5 - appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- participer à l'entretien du laboratoire de pâtisserie et des locaux annexes
- réceptionner les livraisons et vérifier bon de livraison et commande
- participer aux inventaires
Exigences
- gestes et postures de manutention
- procédures de nettoyage et de désinfection
- règles et consignes de sécurité
Voir plus +38 - chaîne du froid
- conversion d'unités de mesure
- modes de conservation des produits alimentaires
- modes de cuisson des aliments
- gammes de produits alimentaires
- fiches techniques de cuisine
- législation alimentaire
- appréciation gustative
- utilisation d'outils tranchants
- utilisation de four
- utilisation de plaques de cuisson
- gestion des stocks et des approvisionnements
- production culinaire
- gestion des déchets
- conditionnement des aliments
- système Hazard Analysis Critical Control Point
- procédures de conditionnement
- conditionner un produit
- réceptionner un produit
- stocker un produit
- préparer des desserts
- contrôler la réception des commandes
- préparer les commandes
- entretenir un poste de travail
- entretenir un outil ou matériel
- entretenir des équipements
- doser des ingrédients culinaires
- mélanger des produits et ingrédients culinaires
- dresser des plats pour le service
- éplucher des légumes et des fruits
- préparer un plan de travail
- préparer des ustensiles de cuisine
- mettre en marche des équipements de cuisine
- contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- cuisiner des légumes, des fruits
- lutter contre le gaspillage alimentaire
- grande capacité de travail
- forte motivation
Salaire dans d'autres entreprises sur le poste pâtissier
| Pôle emploi | 4226 € | 2285 € 4226 € |
| JUMPER | 2500 € | 2285 € 4226 € |
| A 2 PRODS D'ICI | 2368 € | 2285 € 4226 € |
| Domaine Riberach | 2300 € | 2285 € 4226 € |
| BO&MIE | 2300 € | 2285 € 4226 € |
| MAGMA DISTRIBUTION | 2300 € | 2285 € 4226 € |
| Boulangerie Utopie | 2290 € | 2285 € 4226 € |
| LE FOURNIL CHAMONIARD | 2285 € | 2285 € 4226 € |