ASSOCIATION NOTRE DAME DES ANGES

Responsabilités

• gérer le budget alloué à la cuisine
• travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
• assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
  Voir plus +6
• superviser la préparation et la cuisson des plats
• contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
• assurer la qualité et la présentation des plats servis
• coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
• former et superviser le personnel de cuisine
• assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

Exigences

• animer, coordonner une équipe
• chaîne du froid
• conditionnement des aliments
  Voir plus +12
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• dresser des plats pour le service
• déléguer, responsabiliser
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• porter une appréciation gustative et olfactive
• production culinaire
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
• appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
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• participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes

Exigences

• evacuer et trier des déchets, des produits
• préparer, assembler des plats simples
• respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
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• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement

Offres actuelles pour le poste: