Salaire DB SAS - La Réserve des Convives

Responsabilités

• gestion des stocks
• bonnes connaissances des cuissons des viandes & poissons

Exigences

• commandes, bonnes connaissances des prix courants
• domaine Culinaire: 3 ans
• une bonne maitrise du sucré est un plus

Gains pour le poste cuisinier

Responsabilités

• gérer les achats, approvisionnements & contrôle de réception des marchandises

Exigences

• chiffrage/calcul de coût
• législation alimentaire
• appréciation gustative
  Voir plus +17
• procédures de la marche en avant
• cuisine du monde
• gestion des stocks et des approvisionnements
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• cuisine des spécialités régionales françaises
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• suivre l'état des stocks
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• former du personnel à des procédures et techniques
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats
• définir des besoins en approvisionnement
• lutter contre le gaspillage alimentaire