Salaire LA FABRIQUE DE LOUISE

Responsabilités

• élaborer des plats et des menus en fonction des saisons et des produits disponibles
• créer de nouvelles recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant
• garnir les plats ou les assiettes avec soin
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• réceptionner les commandes
• réaliser le rangement et nettoyage de l'ensemble des locaux, matériel et matériaux de cuisine
• veiller à s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• stocker un produit
• préparer des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc

Exigences

• chiffrage/calcul de coût
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• cuisine du monde
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• fiches techniques de cuisine
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation
• préparer des desserts
• préparer les commandes
• concevoir un menu
• conditionnement des aliments
• règles et consignes de sécurité
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• éplucher des légumes et des fruits
• contrôler la réception des commandes
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• définir des besoins en approvisionnement
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• doser des ingrédients culinaires
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• dresser des plats pour le service
• élaborer des nouvelles recettes
• exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail

Gains pour le poste commise de cuisine

Responsabilités

• elaborer des plats et des menus en fonction des saisons et des produits disponibles
• créer de nouvelles recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant
• préparer les aliments à cuire
  Voir plus +5
• garnir les plats avec soin
• réceptionner les commandes
• assurer la sécurité, et le nettoyage des différents postes
• sous 7 jours
• dans toutes vos missions, vous veillez au respect de l’Enseigne et des règles HACCP

Exigences

• vous êtes diplômés et bénéficiez d’une expérience en cuisine
• vous êtes autonomes sur les différents postes
• domaine Culinaire: 5 ans

Gains pour le poste commis de cuisine

Responsabilités

• entretien des locaux cuisines et économat
• maintenir le poste plonge
• aide à la cuisine taillage de légumes
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• réception des marchandises

Exigences

• aide cuisinier: 1 an

Responsabilités

• assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration
• organiser et contrôler le travail d’une équipe s’il y a lieu
• participer à l’élaboration de la carte des desserts

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• éplucher des légumes et des fruits