NORTHSTAR CHALETS

Responsabilités

• en dehors de la cuisine, nous attendons du chef qu'il assiste notre hôte, en particulier les jours de passage pour le nettoyage, la préparation des lits et l'entretien général
• gérer les niveaux de stock
• commandez et achetez le bon stock pour chaque semaine
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• un petit-déjeuner chaud et continental est servi cinq matins, un goûter chaque jour et un dîner de quatre plats les cinq nuits
• petit déjeuner
• aide au nettoyage du chalet le jour du changement
• repas du soir 4 plats avec plateau de fromages 5 jours par semaine
• garder la cuisine et le débarras propres et bien rangés

Exigences

• chaîne du froid
• gammes de produits alimentaires
• techniques de planification
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• cuisine du monde
• cuisine créole
• élaboration de tableaux de bord
• gestion des stocks et des approvisionnements
• logiciels de gestion de stocks
• management
• stockage de produits alimentaires
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• suivre l'état des stocks
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• cuisiner des préparations culinaires
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• mettre en place des actions correctives et préventives
• organiser un planning du personnel
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
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• préparer les viandes et les poissons
• éplucher des légumes et des fruits

Offres actuelles pour le poste: