LA FABRIQUE DU PATISSIER

Exigences

• doser des ingrédients culinaires
• effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• cuire des pièces de viennoiserie
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• préparer une pâte de pâtisserie
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• transmettre une technique, un savoir-faire

L'entreprise recrute-t-elle pour ce poste ?

Responsabilités

• le boulanger peut être amené à se déplacer temporairement sur un autre magasin pour effectuer un remplacement
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• créer de nouvelles recettes et de nouveaux produits
• gérer les flux
• vous innovez en créant de nouveaux produits
• vous êtes garants de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
• L'accueil et informe le client avec professionnalisme
• vous conseillez les clients pour les fidéliser
• appliquer la politique commerciale de la société
• vous fabriquez l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries
• contrôle de la température de la chambre froide

Exigences

• cuire des pièces de viennoiserie
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• diviser la masse de pâte en pâtons
• défourner des pains et viennoiseries
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
• cuire des pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• conduire une fermentation
• boulage des pâtons

Avantages

• plan d'epargne
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• tickets restaurants
• plan epargne
• mutuelle