Salaire NARENJ

Exigences

• chaîne du froid
• gammes de produits alimentaires
• fiches techniques de cuisine
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• législation alimentaire
• appréciation gustative
• procédures de la marche en avant
• procédures de cuisson sous vide
• gestion des stocks et des approvisionnements
• production culinaire
• stockage de produits alimentaires
• conditionnement des aliments
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• suivre l'état des stocks
• réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
• sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• cuisiner des préparations culinaires
• veiller au respect des procédures de travail
• préparer les commandes
• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• organiser un planning du personnel
• dresser des plats pour le service
• réaliser un service en salle
• superviser la préparation des aliments
• contrôler le dressage des plats
• définir des besoins en approvisionnement

Offres actuelles pour le poste:

Exigences

• cuisine libanaise
• suivre l'état des stocks
• préparer des desserts
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• entretenir un poste de travail
• entretenir un outil ou matériel
• doser des ingrédients culinaires
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service