Salaire PACHAMAR

Responsabilités

• réaliser la production des préparations froides et chaudes, contrôler la qualité de la production, respecter la chaîne du froid
• effectuer et contrôler le nettoyage des locaux et du matériel
• coordonner l'activité d'une équipe et superviserez la préparation des produits culinaires
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• gestion des stocks
• contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• avoir des notions certaines de Direction et de Management auprès de son équipe

Exigences

• capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d'objectifs partagés
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• dresser des plats pour le service
• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• éplucher des légumes et des fruits
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• maîtrise de la mise en place du plan de travail
• préparer les viandes et les poissons
• maîtrise de la préparation des viandes/cuissons
• normes HACCP et législation alimentaire
• exemple : être un leader, rassembler
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction

Gains pour le poste chef

Responsabilités

• assurer le nettoyage vaisselle et couverts de service
• se charger de l'entretien de l'ensemble du matériel utilisé en cuisine
• prendre en main l'entretien de sa plonge
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• effectuer le débarrassage des ordures et poubelles
• peut être chargé de petites tâches de mise en place
• respect des normes d'hygiène et de sécurité

Exigences

• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un poste de travail
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
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• réaliser la plonge
• experience : Débutant accepté
• débutant accepté et possibilité d'être formé pour un accompagnement éventuel à la confection des desserts

Responsabilités

• mise en place du bar
• accueille et conseille les clients
• prend les commandes
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• peut réaliser des boissons liées au bar
• veille au confort du client
• gère les stocks
• entretien et nettoyage des équipements et locaux
• peut être amené à faire le service en salle

Exigences

• accueillir le client et l'installer
• mémorisation des commandes
• débarrasser une table
  Voir plus +11
• utilisation de matériel de bar
• prendre la commande des clients
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• préparer des boissons chaudes ou froides
• technique de port de plateaux / plats
• procédure d'encaissement
• réaliser un service au bar
• réaliser un service en salle
• etre capable de réaliser les commandes liées au bar
• réalisation d'un inventaire mensuel
• experience : 2 ans

Responsabilités

• assister le Chef de cuisine dans toutes ses missions
• gestion des commandes, des stocks et des inventaires
• respecter et faire respecter les procédures internes
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• former le personnel
• ajuster la planification des activités en fonction des aléas
• évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
• suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité

Exigences

• capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d'objectifs partagés
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
  Voir plus +9
• dresser des plats pour le service
• éplucher des légumes et des fruits
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• préparer les viandes et les poissons
• capacité à faire des choix pour agir, à prendre en charge son activité et à rendre compte, sans devoir être encadré de façon continue
• exemple : être un leader, rassembler
• capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser
• exemple : savoir faire des choix
• exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité