Salaire L AIGLE DES NEIGES

Responsabilités

• veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables
• laver et éplucher les légumes
• encadrer le travail des commis
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• avancer la mise en place pour le prochain service
• mise en place des consoles de service
• dresser et débarrasser les tables
• nettoyer et ranger le poste de travail
• participer au nettoyage et au rangement des locaux
• missions exceptionnelles
• dans le cadre de ses fonctions, il peut lui être demandé des missions particulières : formation d’attachée commerciale, participation à l’information sur l’activité commerciale action de vente ou de promotion d’un produit particulier
• ranger le matériel de service
• préparer les garnitures
• réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
• après le service, débarrasser les tables
• respecter les temps de dressage
• faire le service à table aidé des commis
• garantir la qualité des plats envoyés
• superviser le déroulement du service pour les tables de son rang
• travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié dans le respect des conditions de sécurité
• préparer les repas du personnel
• donner des instructions aux commis et participer au travail
• effectuer le service en chambre
• mise en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits
• connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients
• respecter les engagements envers l’environnement
• participer au nettoyage du matériel
• réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• effectuer l'addition et encaisser leur règlement
• envoyer les plats dans le respect des consignes
• effectuer les tâches de nettoyage, mise en place et dressage des restaurants

Exigences

• préparer les viandes et les poissons
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
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• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• dresser des plats pour le service
• S’adapter aux fluctuations de l’activité
• S’intégrer à l’équipe
• se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches
• appliquer les bases culinaires spécifiques à la cuisine
• maîtrise du travail de la viande
• maîtrise du travail du poisson
• assurer et organiser la mise en place de son poste de travail
• maîtrise du travail au froid
• avoir le sens de l’observation et comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun
• connaissances parfaites des normes d’hygiènes et de sécurités
• tenir sa place dans la chaîne d’activités
• gestion des marchandises
• réaliser ses activités dans les temps et aux moments impartis
• passionné
• créatif
• appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité
• motivé
• rigoureux
• appliquer les codes de communication internes
• S’organiser pour minorer les temps d’attente du client

Responsabilités

• ~ Sur la Carte Restaurant « Le Pier »
• ~ Sur la Carte Restaurant « Le Paul »
• ~ Sur le Buffet Petits Déjeuners
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• ~ Sur la Carte Room Service
• ~ Maîtrise toutes les normes HACCP; la gestion des fiches techniques pour le suivi des coûts
• ~ Sur la Carte du Bar Le Jack
• chiffre d’affaires
• ~ Gère la brigade de plonge
• ~ Sur la Carte Snacking
• suivi du Coût Nourriture par point de vente
• favoriser les relations interservices et définir les processus de travail avec ses alter egos. Organiser les processus intra service en relation avec la direction, dans le cadre de la stratégie commerciale
• de la politique générale de l’hôtel, de son image et de sa réputation
• adaptation des frais de personnel avec optimisation de la productivité des équipes
• ~ Reste en permanence en contact avec les divers points de ventes et les responsables sous les du Responsable de la Restauration
• ~ Sur les Menus Séminaires / Groupes / Evénements
• autres frais
• ~ Anime les services par des briefings spécifiques suivant le type de prestation à envoyer "banquet ou carte" et organise régulièrement des réunions de service
• ~ Sur les Pauses Séminaires
• etre en écoute des tendances et évolutions dans son métier, dans son marché
• ~ Sur les Cocktails
• ~ Est créatif et développe en accord avec la direction des animations / semaines thématiques… dans le cadre du développement du restaurant individuel et de sa communication
• recrutement co-animé avec la Direction
• gestion des plannings de son équipe en collaboration avec le service DRH
• accompagnement / animation
• ~ Doit avoir le sens du détail en termes de qualité de service
• assurer le bon fonctionnement de son service pendant son absence en formant, entre autre, un ou plusieurs collaborateurs dans ce sens et cela y compris concernant les procédures d’évacuation
• règlementaire : S’assure que les informations communiquées par la direction en terme de veille règlementaire sont bien appliquées sur le terrain
• ~ Etre à l’écoute des besoins et attentes clientèle
• ~ Excellente attitude & comportement
• ~ Savoir rester disponible

Exigences

• vous êtes titulaire d’un diplôme avec une expérience confirmée et reussit de plusieurs années
• ~ Hygiène irréprochable
• adaptable
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• esprit méthodique & rigoureux
• disponible
• ~ Discrétion et diplomatie sont de rigueur
• pédagogue

Responsabilités

• effectuer la plonge
• mission générale
• essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
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• effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
• appliquer la chronologie des différentes opérations
• application des règles d'hygiène et de sécurité
• vidage des poubelles
• veille au respect de la réglementation du travail et des normes HACCP
• lorsqu'il n'y a pas de vaisselle à nettoyer, il aide la cuisine dans des petites préparations ou dans la mise en place selon les instructions du Chef de Cuisine, du Responsable Restauration ou du Maître d’Hôtel
• appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène
• vérification de la propreté et tri en sortie
• appliquer les modes opératoires prescrits
• tri des déchets
• approvisionnement en produits lessiviels
• réception et tri de la vaisselle en entrée
• effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits en cuisine
• lavage à la main
• transport des ordures dans les conteneurs
• nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
• excellent rangement et entretien des Backs Offices
• organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
• utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge
• il assure également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes et assure le débarrassage des poubelles et ordures en respectant le tri sélectif
• vidage des plats et assiettes
• le plongeur est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine

Exigences

• discipline et grande capacité de travail
• connaissance parfaite de l'hygiène et de la propreté
• bonne condition physique, le travail s'effectuant debout
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• connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• excellent relationnel
• discrétion et diplomatie sont de rigueur
• principales Qualités

Responsabilités

• mission générale
• préparation des commandes clients
• laver et éplucher les légumes
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• nettoyer et ranger le poste de travail
• participer au nettoyage et au rangement des locaux
• assurer et organiser la mise en place de son poste de travail
• responsabilités générales
• préparer les garnitures
• réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
• respecter les temps de dressage
• garantir la qualité des plats envoyés
• travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié dans le respect des conditions de sécurité
• préparer les repas du personnel
• veiller en permanence au détail
• mise en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits
• participer au nettoyage du matériel
• réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• envoyer les plats dans le respect des consignes
• tenir sa place dans la chaîne d’activités
• doit appliquer les Normes de Qualité L’Aigle des Neiges et du Groupe Indevho

Exigences

• ce qu’il faut savoir…

Exigences

• français
• hôtellerie: 1 an

Gains pour le poste bagagiste

Offres actuelles pour le poste: